Pudding Tiga Warna

Bahan cokelat :

  1. 500 cm santan dari ½ butir kelapa
  2. 250 cc air
  3. 250 gram gula jawa
  4. 1 bungkus agar – agar bubuk warna putih
  5. 6 – 7 biji nangka, dibuang bijinya dan di potong – potong ukuran 1 x 1 cm

Bahan putih :

  1. 1 buah kelapa muda, dikerok
  2. 250 cc air kelapa muda
  3. 500 cc santan dari ½ butir kelapa
  4. 100 gram gula pasir
  5. 1 bungkus agar – agar bubuk warna putih
  6. 125 gram gula pasir
  7. 2 butir telur, di kocok

Bahan hijau :

  1. 30 lembar daun suji
  2. 6 lembar daun pandan
  3. 700 cc santan dari ½ butir kelapa
  4. 1 bungkus agar – agar bubuk warna putih
  5. 125 gram gula pasir
  6. 2 butir telur, di kocok

Kuah santan :

  1. 500 cc santan dari ¾ butir kelapa
  2. ½ sendok teh garam
  3. 2 sendok teh tepung maizena

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan cokelat lalu rebus sampai mendidih dan nangka matang. Tuang adonan ini ke dalam cetakan (garis tengah 22 cm) yang telah dibasahi dengan air. Biarkan sampai bagian atas mulai mengeras
  2. Buat bagian putih : daging kelapa muda dan airnya dihaluskan dengan blender, sisihkan dulu. Rebus santan bersama gula, agar – agar dan vanili sampai adonan mendidih lalu masukkan kelapa muda yang dusah dihaluskan tadi. Rebus lagi sampai adonan mendidih lagi. Tuangkan adonan ini di atas bagian cokelat yang mulai mengeras. Menuangnya harus perlahan – lahan supaya agar – agar cokelat yang belum keras todak bercampur dengan adonan putih. Tunggu lagi sampai bagian putih mulai mengeras bagian atasnya.
  3. Siapkan bagian hijau : tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras airnya sebanyak 50 cc, sisihkan. Rebus santan bersama agar – agar dan gula sampai mendidih lalu masukkan air daun suji ke dalamnya, aduk – aduk sampai mendidih lagi. Sebelum Nasi Tumpeng Jakarta Selatan diangkat dari atas api, masukkan telur kocok, aduk aduk dengan cepat supaya telur menyatu dengan bagus. Tuang adonan ini di atas bagian putih yang mulai membeku. Lakukan dengan perlahan – lahan supaya lapisannya bagus. Setelah puding dingin, keluarkan dari loyang dan hidangkan dengan kuah santan.
  4. Untuk membuat kuah santan, rebus santan bersama sama garam dan meizena sampai mendidih dan matang. Sambil mendinginkan, sekali kali kuah harus diaduk supaya tidak terjadi langit – langi pada permukaannya

Leave a Reply